こないだ博多に行ったときに、地元の方おすすめのラーメン屋さんに連れて行ってもらったんですよ。「濃いのとサッパリ、どっちが良いですか」と聞かれたので、「濃いやつを！」とリクエストしました。
そこで選んでくれたお店が「一双」。22時半だというのに行列が絶えません。期待が高まります。
ラーメンを待つ間にテーブルをチェック。さすが九州です、辛子高菜がスタンバイされています。
ショウガが無着色！赤い必要なんてどこにもないですからね。
ニンニクは生砕き系。パンチありそうです。
泡立つ超濃厚とんこつスープ
さあ、ハイパー濃ゆいやつが来ましたよ！
おちょこのような独特などんぶりの形です。なんぞこれ。
ブクブクと泡立つスープ。何入れたらこうなるのか！
いただきます……ふぉーーーー！「ザ・とんこつ」です。濃ゆい！！
麺の硬さは「ふつう」にしました。小麦の味が残ってて美味いっ！
チャーシューは柔らかしっとり。スープが濃いのでバランスよし。
きくらげは食感のアクセント。こりこりこりこり。
のり！ライスが欲しくなるけどW炭水化物はデンジャラス！
博多本場の替え玉で本当のバリカタを知る
ここで悪魔の囁き「替え玉いっちゃいます？」。
案内してくれた福岡支社の方曰く、
「東京のバリカタなんて、はっきり言って偽物です。ヤワヤワですあんなの」。
そう言われちゃ試してみなくちゃいけません。見せてもらおうか、博多のバリカタってやつを。
麺投入からストップウォッチで計測。
バリカタのゆで時間は…わずか8秒88！もはや「湯通し」のレベルです。
これが本当のバリカタかあああああ！麺の角がそのまま残ってるじゃないですか。
スープにinしてみましょう。ずるるるるるるる。固い！固いよ！というか、生だよ！
スゲエな博多。スゲエな「バリカタ」。うどんのコシは全く無いのに、ラーメンはなぜこんなに固い。奥が深えぞ博多グルメ。
ここで辛子高菜を投入！うひゃー。辛そう。
明太子ご飯を食べているようなバランス。よくモグモグしないと固いｗｗｗ
あー、満腹。美味しかったですが、東京のもやしっ子である僕には、博多のバリカタは克服できませんでした。今後は「やわめ」で生きていきたいと思います。
脳裏に焼き付くほどの濃厚スープ。本場を体験したい方はぜひ。
お店データ
博多一双 博多駅東本店
福岡市博多区博多駅東3-1-6
博多駅から徒歩6分
=================================
著者をフォローしてみる→Follow @tanocchi
LINEで更新を受け取ろう！→
フィード登録はこちら→
プロフィール、連絡先はコチラ。
